2017年12月02日

鶏手羽元のバジル焼き

昨日の夕食には鶏手羽元のバジル焼きを作りました。
バジルは春夏に鉢植えで育てたバジルを使いました。
雨が多く低温の日が続いたので去年より育ちが悪かったです。
バジルはレンジで乾燥させてビン詰めにしてあります。去年は2びん作れたけど今年は1びんだけになりました。
でも市販のバジルよりは安上がりですね。

鶏手羽元は火が通りやすいように皮を下にして包丁で切り込みを入れて開いておきます。1〜2時間くらい前に下味(にんにく・生姜・酒・醤油・塩・コショウ・バジル)に漬けておきます。
フライパンを温め油を入れ弱火にして下味のついた鶏手羽元を皮目を下にして焼きます。
弱火で5分、裏返して蓋をして5分蒸し焼きにして出来上がり。

長芋は千切りにしてみました。シャキシャキして美味しいですね。

昨日の夕食は(ご飯100g)、鶏手羽元のバジル焼き(鶏手羽元・にんにく・生姜・酒・醤油・塩・コショウ・バジル・サラダ油・セロリ)、長芋の千切り。
P_20171201_180303.jpg

昨日の運動は
朝食後にスクワット20回
昼食後にスクワット20回

昨日の血糖値です。
朝前の血糖値は113です。
昼前の血糖値は128です。
夕前の血糖値は89です。
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posted by ゆみ at 07:12 | 血糖値

2017年12月01日

レタス520円にはびっくりだ

配達してもらえる「おうちでイオン」は便利ですがやはりお店で見て買うのがいちばんだ。
昨日はイオンで買い物をした。「お客さま感謝デー」だったので混んでいました。
野菜売り場でレタスの値段を確認する。驚きのお値段、520円にはびっくりだ。
私の知る限りでは一番高い。
しばらくレタスとはおさらばだ。今日から12月、クリスマスや正月にむけまだまだ野菜の高値が続くかも。
とりあえずモヤシ2個を買う。あとは冷蔵庫の中の野菜で間に合わせよう。
無理に余分に買うこともないのだ。野菜のくずまで全部使い切りたいと思う。

昨日の夕食は21雑穀米100g、焼きサバ、モヤシと豚肉の炒め物、豆腐とわかめの味噌汁。
写真撮り忘れました。

昨日の運動は
朝食後にスクワット20回
昼食後にスクワット20回

昨日の血糖値です。
朝前の血糖値は108です。
昼前の血糖値は111です。
夕前の血糖値は86です。
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posted by ゆみ at 06:58 | 血糖値

2017年11月30日

麺は3分の2塩分控えめ野菜たっぷり味噌ラーメン

糖尿病と言われる前は夫婦二人でラーメン屋さんによく行ったものです。
お店のラーメンは美味しいですね。美味しくても塩分が多く量も多いので安心して食べることができません。
「盛られた食べ物は残さず食べる。残したら失礼だよ」と言われ育った私は麺と汁を両方残すことが出来ないです。どっちか残すとしたら汁の方かな。麺は無理して食べてしまうかな。

そんな私でも安心して食べられる味噌ラーメンを作りました。
中華麺はひと玉は多いので3分の2にしました。
野菜が高くなってるので安いキャベツ、もやし、ねぎなどをたっぷり入れました。
もちろん野菜は大きな鍋で水にさらして使いました。
汁はかつおだし、豚肉、野菜で出汁がとれるので味噌を少なく薄味でも美味しくなります。
にんにくも入れます。

昨日の夕食は野菜たっぷり味噌ラーメン(中華麺3分の2・豚肉・キャベツ・もやし・ネギ・ゆで卵・味噌・にんにく・かつおだし)
P_20171129_180953.jpg

昨日の運動は
朝食後にスクワット20回
昼食後にスクワット20回

昨日の血糖値です。
朝前の血糖値は118です。
昼前の血糖値は115です。
夕前の血糖値は148です。

お昼にタコ飯を炊いて130g食べる。鍋に残したくないのでさらに70g食べたら血糖値が148にもなる。
200gのご飯は市販のお弁当くらいの量になるかな。
炊き込みご飯は美味しくて多めに食べてしまいますね。

あっ、ニュースで野菜が高くなってると、レタスが特に高い。
しばらくレタスは買わないよ。もやし君よろしくね!
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posted by ゆみ at 05:23 | 血糖値
プロフィール
名前:ゆみ
年齢:1954年生まれです
性別:女性
職業:主婦
一言:60歳目前に!糖尿病の合併症、糖尿病性腎症によるネフロ−ゼ症候群になり入院しました。その時に初めて自分は糖尿病になったのだと知りました。
52歳頃までフルタイムで働いていました。
朝7時前のバスがない為に1時間も職場まで歩いて働いていました。
朝8時から夕方5時まで働き残業も毎日のようにしてパワフルに働いていました。
家に帰るのはいつも7時、8時過ぎでした。

しかし体がついて行けずに52歳で退職しました。
退職後は健康診断も受ける事も無くなりました。
そうしてる間にも糖尿病が進んでいたんですね。

正月前に体がパンパンに浮腫みの為、晴れ上がってしまいました。
年末の買い物も息切れがひどく歩くのがやっとでした。
足も浮腫みでブーツを入らず、膝折もできず、瞼も腫れ上がりました。
正月明けの1月4日に近所の病院に行き糖尿病性腎症によるネフロ−ゼ症候群らしいと言われました。1月8日の日に市民病院に入院しました。

入院時はHbA1cは11.6もありました。
先生は「これは重症だな」と言ってました。
こんなにHbA1cが高ければ合併症にならない訳が無いそうです。

私の兄やおばさんも糖尿病です。糖尿病の家系です。

糖尿病性腎症の為、糖質制限は出来ません。
カロリー制限では糖質制限のようにはいきません。

今の自分に出来る事、カロリー制限と運動で日々頑張っています。
無理せず、諦めずに、前へ進みたいです。