中華風唐揚げ揚げる

秋と言えども台所で揚げ物は暑くなるので嫌ですが「唐揚げ食べたい」と言う旦那の要望に応える。

手羽元20本を中華風唐揚げにしました。二人で食べるには多いので揚げたて唐揚げ10本はお隣の育ちざかりの子供さんに食べてもらいました。

中華風唐揚げの作り方は

鶏手羽元       20本

下味は

醤油         大さじ3

酒           大さじ3

こしょう        少々

塩           小さじ1.5

おろしにんにく   小さじ1.5

おろししょうが    小さじ1.5

ごま油        大さじ2

片栗粉        大さじ7

サラダ油       適量

ボール又はビニール袋に手羽元と下味を入れ揉みこみ30分から1時間くらい冷蔵庫に入れておく。

下味がついたら冷蔵庫から取り出し余分な汁は捨て片栗粉を一気に入れず大さじ3ずつまぶす。

鍋に油を入れ2度揚げします;

最初は160度位の低温で4~5分揚げます。いったん取り出し4分くらい休ませます。

2度目は180度位で2分揚げます。

2度揚げすると中はジューシー、外はカリッと仕上がります。

私は温度計が無いので最初は中火より少し弱火よりで揚げています。

昨日の夕食は21雑穀米100g、唐揚げ、ホタテ子バター炒め(ホタテ子・バター・塩コショウ)、夕顔のみそ炒煮(夕顔・味噌・昆布だし・水)、ウーロン茶。

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昨日の運動は

朝食後にスクワット20回

昼食後にスクワット20回

昨日の血糖値です。

朝前の血糖値は121です。

昼前の血糖値は84です。

夕前の血糖値は102です。